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Os hambúrgueres entraram de vez no dia a dia dos brasileiros. Mas alguns mitos envolvem esse universo. Descubra agora, de uma vez por todas, o que é verdade e o que é mito sobre hambúrguer.
PRECISO SÓ DE UMA CARNE PARA FAZER O BLEND
MITO! A primeira das técnicas que os profissionais usam é o blend de carnes, isto é, a mistura entre diferentes cortes de carne para que o hambúrguer tenha sabor único. No passado, as hamburguerias tradicionais preparavam o hambúrguer usando apenas patinho, coxão mole ou outro tipo de carne de preferência. Mas para seu hambúrguer ter personalidade e sabor inigualável é preciso escolher pelo menos dois cortes de carne para chegar a um resultado único. Essa mistura vai enriquecer o sabor, porque cada corte de carne tem diferentes quantidades de sangue (algumas são mais outras são menos irrigadas), textura de acordo com a parte do corpo do animal e consequentemente o sabor será diferente.
HAMBÚRGUER NÃO VAI GORDURA!
Mito! A gordura precisa ser usada para compor seu blend, pois será um dos principais responsáveis pelo sabor final. Portanto, na receita para um hambúrguer perfeito os únicos ingredientes são carne e gordura.
DEVO USAR APENAS CARNES NOBRES PARA O HAMBÚRGUER
MITO! Usar cortes caros para fazer hambúrgueres não é uma boa opção e sim desperdício de dinheiro. Corte provenientes dos músculos que trabalham bastante como acém e paleta tem bastante mioglobina, que confere o sabor acentuado de “carne” e cor vermelha intensa. Cada corte trará sua própria nuância de sabor e textura e podem ser combinados ao gosto de cada um. O importante é ter certeza da qualidade e procedência da carne que está comprando, que deve ser de animais sadios e maduros e usar a porcentagem correta de gordura.
SAL DEFUMADO DA JOHN MAC INTENSIFICA O SABOR?
VERDADE! Com o Sal Defumado Especial da linha Grelhados & Burguer, você intensifica aquele gostinho de defumado na carne e ainda turbina o seu hambúrguer com um sabor SENSACIONAL!
Quem somos nós?
A John Mac é uma casa dos grandes sabores e de gente apaixonada pelo que faz. Aqui, você que é apaixonado por sabores e boas experiências gastronômicas, irá se sentir em casa.
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