Receita de bolo de carne defumado

Aprenda a receita de bolo de carne defumado, um clássico repaginado para a onda de defumação no Brasil.

Ingredientes

1kg de carne moída
1/2 xícara de migalhas de pão panko
1/2 cebola roxa média ralada
2 dentes de alho picados
2 ovos levemente batidos
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de uísque (de sua preferência)
1 colher de sopa de tempero Dry Rub Brisket- Carne Bovina da John
1/4 xícara de leite
180g de queijo prato em tiras

Para o Molho

1/2 xícara de ketchup
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de uísque (de sua preferência)
1 colher de sopa de tempero Dry Rub Brisket- Carne Bovina da John
2 colheres de chá de flocos de pimenta calabresa triturada

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o defumador a 110°C. Utilize a lenha que desejar, como por exemplo lenha de Pecan.

2. Em uma tigela grande, misture a carne moída, migalhas de pão, cebola roxa, alho, ovos, molho inglês, uísque e leite. Misture delicadamente com as mãos até misturar bem. Não sove em excesso a carne ou seu bolo de carne ficará duro e mastigável, apenas misture delicadamente.

3. Espalhe metade da sua mistura em uma assadeira e depois por cima uma camada de queijo, deixando cerca de dois dedos de bolo de carne por todos os lados. Cubra com a mistura restante do bolo de carne e pressione as bordas para selar completamente. Feche os orifícios expostos para que o queijo não vaze durante o cozimento.

4. Em uma tigela pequena misture os ingredientes do molho e despeje por cima do bolo, deixando-o escorrer um pouco.

5. Coloque o bolo de carne no defumador, feche a tampa e defume por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 73°C. Deixe o bolo de carne descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Quem somos nós?

A John Mac é uma casa dos grandes sabores e de gente apaixonada pelo que faz. Aqui, você que é apaixonado por sabores e boas experiências gastronômicas, irá se sentir em casa.

Conheça nossas linhas especiais para churrasco, hambúrguer e cozinha do dia a dia:

John Mac Pitmaster – American BBQ ·